Salade de carottes aux pois chiches

ET UNE SALADE DE POIS CHICHE, UNE !

Pour une alimentation saine et équilibrée, le pois chiches fait parti des légumineuses contenant le plus de protéines. En effet, la consommation de 100 gr par jour permet de vous apporter jusqu’à 19% de vos besoins quotidiens en protéines.

Ingrédients :

  • 4 carottes
  • 1 bocal de pois chiches
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du persil ou de la menthe hâché
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de cumin
  • assaisonnement : sel et poivre

Recette :

  • Faites cuire les pois chiches 20 min dans leur jus. Rincez-les ensuite à l’eau courante, mettez de côté dans un saladier.
  • Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles et faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez puis laissez refroidir et mélangez-les aux pois chiches.
  • Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, salez et poivrez, mélangez bien.
  • Epluchez et émincez très finement l’oignon et ajoutez-le à la salade. Mélangez bien. ajoutez un peu de piment si vous le souhaitez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Laissez reposer au frais afin que tous les arômes se mélangent.
  • Sortez la salade en avance du réfrigérateur afin qu’elle soit à température, et parsemez de persil haché ou de menthe au moment de servir.

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18000 BOURGES

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